(30-37)作者：妈我就看一眼（8/43）

！县里又不是没得火锅，那东西油大得很，锅底一开几十块上百块，就几盘冻片片，贵得要死！街边随便找家抄手馆子，一碗抄手管饱！”

“老街那些红油火锅很多是香辣椒勾兑的，能跟成都的比？”我没理她的抗拒，勾着她的手就往旁边的一条老巷子里拐，“我昨天网上就订好位了，百年老店，铜锅牛油，定金都了，不去钱也不退。”

一听定金不退，老妈立刻歇了火：“败家娃儿……整天就晓得先斩后奏！”

巷子不，拐进去走了一百多米，醇厚的牛油香气便扑了过来。

店名叫陈记老铜锅，没有富丽堂皇的装潢，只有老式的青砖瓦。

餐厅里声鼎沸，十几大火锅咕嘟咕嘟冒着热烟，划拳声谈笑声织在一起，好不热闹。

服务员把我们引到一张小方桌前。

“两位是吧？传统红汤九宫格，微辣还是中辣？”伙计提着茶壶上来倒茶。

“中辣。”我接过菜单，拿笔在上面飞快地勾选，“鲜毛肚一份，极品鹅肠一份，鲜切吊龙牛一份，千层肚一份，贡菜，竹笋，酥各一份，再来两瓶冰豆。”

老妈坐在长木凳上，还没坐热，眼珠在菜单上的价格一路往下看，手又开始在桌子底扯我的裤腿：“王想！毛肚六十八一份？！鹅肠五十八？！那牛肚子里装的东西，在咱们宣汉菜市场十块钱能买一大网兜！你点那么多，吃得完吗？划掉两盘！”

“划什么划，难得来一趟。”我把菜单递给伙计，“搞快点，肚子饿了。”

“好嘞！锅底马上来！”伙计收单跑开。

不一会一双耳老铜锅被端了上来，底下燃着火。

牛油在锅里慢慢融化，辣椒段花椒和老姜大蒜在油汤里烧开。不到五分钟，火锅沸腾起来，香味扑鼻而来。

两碗调料碟摆在面前，一大罐香油，旁边是佐料。

“先倒香油，多放点蒜泥，降温解辣还护胃。”我把油罐递给老妈。

老妈倒了小半罐香油，学着我的样子舀了两勺蒜泥，看着眼前滚沸的红汤，眼神新奇。

她是开包子铺的，天天伺候别吃喝，起早贪黑蒸包子舀稀饭。

但在这些岁月里，她自己真正坐进像样餐馆里，被伺候着吃一顿的次数，屈指可数。

菜品很快流水一样端了上来。

“七上八下，毛肚烫八秒就能吃，老了就嚼不动了。”

我夹起一片